O Vello Cárcere de Lugo acoge desde hoy y hasta el viernes 6 de junio el VI Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS), un encuentro de referencia internacional que reúne en la ciudad a más de 160 especialistas llegados de todo el mundo.
El teniente de alcalde, Rubén Arroxo, y la concejala de Cultura, Turismo y Promoción de la Lengua, Maite Ferreiro, participaron en la inauguración de esta cita que convierte a la ciudad en un foro de intercambio de conocimientos sobre calidad alimentaria e innovación.
Durante la apertura oficial, Maite Ferreiro destacó el potencial del sector primario gallego en la producción de alimentos de alta calidad y agradeció al comité organizador —formado por Ángeles Romero, Lourdes Vázquez y Maruxa Quiroga— su trabajo para “colocar a Lugo en el centro mundial de esta rama de la calidad alimentaria”. Subrayó además la importancia de impulsar congresos como este, que contribuyen a posicionar a la ciudad como referente en el ámbito científico y tecnológico.
Bajo el lema La fusión de los sentidos y los datos, esta edición del congreso pone el foco en la integración entre ciencia y empresa para dar respuesta a los retos que afronta el análisis sensorial en la actualidad. El programa incluye conferencias, mesas redondas y espacios de debate en los que se abordarán cuestiones como la caracterización de productos, la satisfacción de las personas consumidoras o el impacto del análisis de datos y la inteligencia artificial en el sector alimentario.
A lo largo de estos días, Lugo será el punto de encuentro de profesionales e investigadores que trabajan para avanzar en un campo científico esencial para garantizar la calidad, autenticidad y aceptación de los alimentos, en un contexto cada vez más complejo y exigente para la industria y la sociedad.