APLTA y la Diputación de Lugo impulsan la formación en el sector lácteo para favorecer el relevo generacional
El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) de la USC organiza el próximo 25 de septiembre una jornada de formación en transformación de la leche, en el marco de un contrato con la Diputación de Lugo. La iniciativa tiene como objetivo acercar herramientas y conocimientos a las personas jóvenes interesadas en incorporarse al sector lácteo gallego y contribuir así al relevo generacional en las cooperativas y explotaciones del rural.
El curso constituye la segunda fase de un plan de acción orientado a impulsar el relevo generacional y fortalecer el ecosistema de la economía social en el sector agroalimentario. La actuación se desarrolla en el marco del programa europeo AGROSOCIAL, financiado por el Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP) 2021-2027.
La formación, de carácter teórico-práctico y gratuito, está dirigida a personas menores de 45 años que trabajen en explotaciones lácteas gallegas o que estén interesadas en incorporarse al sector. A lo largo de la jornada se abordarán cuestiones relacionadas con la microbiología y la higiene en las instalaciones, la elaboración de leches fermentadas y fundamentos de la quesería, así como la fabricación de yogur y queso fresco.
La jornada contará con la participación de Ana Corredoira, ganadera y bióloga, responsable de la granja ecológica A Cernada, en Palas de Rei. Con más de dos décadas de experiencia en la agricultura y ganadería ecológicas, Corredoira aportará a la formación la perspectiva de los pequeños productores y las dificultades a las que se enfrentan para desarrollar y consolidar sus proyectos en el medio rural.
Junto con la Granxa Maruxa, de Monterroso, A Cernada forma parte de As Vacas da Ulloa, una cooperativa gallega de trabajo asociado dedicada a la transformación, envasado y comercialización de leche y derivados ecológicos. La cooperativa apuesta por un modelo de producción local y sostenible y comercializa la marca de leche Sen Máis. La participación de Corredoira permitirá conocer de primera mano la experiencia de un proyecto que apuesta por la transformación y comercialización de la producción propia como vía para generar valor añadido y contribuir a la dinamización del rural gallego. La inscripción puede formalizarse a través de la dirección formacion@aplta.es.