El alumnado del IES San Xillao descubre los productos ecológicos gallegos a través de una degustación
El alumnado de los ciclos de Cocina, Hostelería y Turismo del IES San Xillao de Lugo participó en una degustación de productos ecológicos certificados de Galicia organizada por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (Craega). La iniciativa forma parte de un programa educativo con el que la entidad busca familiarizar a los futuros profesionales del sector con las características y posibilidades de estos alimentos.
La actividad contó con la participación del presidente del Craega, Francisco López Valladares, y del jefe del Servicio Territorial de Inspección Educativa de Lugo, Íñigo Barreiro. También asistieron el jefe del Servicio Territorial del Fondo Gallego de Garantía Agraria (Fogga) en Lugo, José Manuel Ferreiro; el jefe del Servicio de Explotaciones Agropecuarias en Lugo, Pablo Iglesias, y la directora del centro educativo, Yolanda Sal, entre otras autoridades.
El programa se desarrolla tanto en Centros Integrados de Formación Profesional (CIFP) como en institutos de educación secundaria y combina contenidos teóricos con experiencias prácticas en la cocina. Además de conocer la diversidad de alimentos ecológicos producidos y elaborados en Galicia, el alumnado recibe información sobre el sistema de certificación y las vías para contactar con los productores y adquirir sus productos.
La degustación permitió también acercar a los estudiantes el trabajo que hay detrás de los alimentos ecológicos certificados. En este proceso participan productores agrícolas, ganaderos y acuícolas, así como empresas comercializadoras y el propio Craega, responsable de garantizar la certificación ecológica e impulsar este modelo de producción en Galicia.
Con este tipo de acciones, el Consejo Regulador pretende fomentar el conocimiento y la valoración de los productos ecológicos entre los futuros profesionales de la gastronomía. El objetivo es que estos alimentos tengan una mayor presencia en las cocinas y en los establecimientos hosteleros, al tiempo que se incrementa su visibilidad entre los consumidores.