El Sindicato Labrego Galego analiza nuevas vías para la transformación y venta directa de carne
O Cádavo, en Baleira, acogerá este viernes, 30 de octubre, una jornada sobre transformación cárnica con el objetivo de analizar las posibilidades de impulsar un centro de este tipo y explorar nuevas fórmulas de comercialización directa de la carne. La iniciativa está organizada por el Sindicato Labrego Galego con la colaboración de la Vicepresidencia de la Diputación de Lugo.
El encuentro permitirá conocer experiencias de venta directa desarrolladas por ganaderías de la provincia, así como modelos colectivos que buscan reforzar la autonomía de las explotaciones en la elaboración y comercialización de sus productos. Entre los ejemplos que se abordarán destaca el centro de transformación cárnica Belardi, situado en Urduña, en Bizkaia, promovido por ganaderos y ganaderas de la zona para procesar y vender directamente la carne que antes destinaban a cebaderos intensivos.
La actividad tendrá lugar en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Baleira, con un programa dividido en sesiones de mañana y tarde. La participación será abierta y gratuita.
La jornada comenzará a las 9:30 horas con la recepción de las personas participantes y continuará a las 10:00 horas con la inauguración oficial. De 10:30 a 11:30 horas, María Osorio, de Vianesas de Acolá, presentará su experiencia en la venta directa de carne. Tras una pausa para el café, a las 12:00 horas se abordarán los aspectos técnico-económicos de la venta directa conjunta, en una sesión a cargo de la Fundación Entretantos.
La programación continuará a las 13:00 horas con la presentación de otras experiencias de comercialización directa, centrada en el centro de transformación cárnica Belardi, en Urduña. Después de la comida, prevista entre las 14:30 y las 16:00 horas, la sesión de tarde estará dedicada a una dinámica de grupo que se prolongará hasta las 18:00 horas.